Pour 13 macarons Préparation : 30 min repos : 20 min cuisson : 15 min refroidissement : 2 H Ingrédients : Pour la meringue : 1 blanc d'œuf 1 pincée de sel 20 g de sucre colorant alimentaire rose 5 g de poudre d'amandes 75 g de sucre glace 1 pointe de...
pour 20 croissants préparation : 20 min cuisson : 12 min Ingrédients : 45 0g de pâte feuilletée prête à l'emploi ou surgelée 150 g de chocolat noir 7% de cacao 75 g de pignons 1 jaune d'œuf 2 cuillères à soupe de crème liquide Préparation : faites décongeler...
pour 12-15 pièces préparation : 30 min cuisson : 15 min repos : 2 H Ingrédients : 1/2 pâton de pâte à croissant 150 g de raisins secs macérés dabs du rhum ou du whisky 1 œuf battu pour la dorure Crème pâtisserie : 75 ml de lait 1 jaune d'œuf 5 g de farine...
pour 4 pers préparation : 25 min cuisson : 35 min réfrigération : 2 H Ingrédients : 4 jaunes d'œufs 40 g de sucre glace 100 ml de lait 300 g de crème fraîche 40 g de cassonade préparation : préchauffer le four à 150°C . Travailler les jaunes d'œufs avec...
pour 8-10 pièces préparation : 20 man repos : 1 H 30 cuisson : 15 min Ingrédients : 1 pâton de pâte à croissant 8-10 mirabelles ou cerises au sirop 60 g de beurre mou 40 g de sucre 60 g de noisettes en poudre 1 œuf 2 cuillerées à soupe de rhum 1 œuf battu...
pour 40 pièces préparation : 40 min cuisson : 15 min Ingrédients : 250 ml d'eau 250 ml de lait 200 g de beurre 2 cuillères à café de sel 2 cuillères à soupe de sucre 300 g de farine 6 ou 8 œufs 1 œuf pour la dorure sucre casson Préparation : préparez...
pour 6 tartelettes préparation : 30 min réfrigérateur : 1 H cuisson : 30 min Ingrédients : 20 g de farine 100 g de beurre 50 g de sucre 1 pincée de sel 4 œufs 300 g de mûres 200 ml de crème liquide 80 g de sucre glace 2 cuillères à soupe de préparation...
pour 10 babas préparation : 30 min cuisson : 20 min repos : 1 H 30 minimum Ingrédients : 250 g de farine de type 45 5 g de sel 15 g de levure de boulanger 20 g de sucre en poudre 3 œufs bien froids 100 g de beurre fondu 1 cl d'eau 50 g de raisins de Corinthe...
pour 6 pers préparation : 40 min cuisson : 1 H 05 repos : 1 H Ingrédients : 90 g de maïzena 100 g de sucre 1 gousse de vanille 1 litre de lait un peu d'eau froide 1 cuillerée à café de sel 200 g de beurre 400 g de farine Préparation : beurrer un moule...
pour 10 gros oranais préparation : 20 min cuisson : 15 min repos : 1 H 30 Ingrédients : 1 pâton de pâte à croissants 24 demi abricots , mirabelles ou pêches au sirop 1 œuf battu pour la dorure Crème pâtissière : 150 ml de lait 2 jaunes d'œufs 10 g de...
pour 12 parts préparation : 30 min cuisson : 40 min Ingrédients : 200 d'abricots 200 g de sucre 15 0g de beurre 3 œufs sel 1sachet de sucre vanillé 50 g de pâte d'amandes crue 160 g de farine 1 cuillère à café bombé de levure chimique 100 g d'amandes...
pour 3 brioches préparation : 25 min cuisson : 15 min repos : 2 H Ingrédients : 1 pâton de pâte à brioche beurre pour le moule 1 œuf battu pour dorer Préparation : rouler la pâte à brioche en boudin . Fariner au minimum le plan de travail : fariner plutôt...
pour 1 grosse brioche préparation : 30 min repos : 2 H cuisson : 30 min Ingrédients : 1 pâton de pâte à brioche levée 250 g de beurre un peu pour le moule 1 cuillerée à soupe de sucre 1 œuf battu dorer 1/2 cuillère à café de cannelle important Préparation...
pour 6-8 pers préparation : 25 min cuisson : 15 min repos : 15 min Ingrédients : 1/2 pâton de pâte feuilletée 120 g de poudre d'amandes 60 g de suce 2 cuillères à soupe de rhum 2 œufs 1 œuf battu pour la dorure Crème pâtissière : 75 ml de lait 1 jaune...
pour 1 kilos de farine préparation : 20 minutes Pour 1 kilo de farine : 1 kilo de farine de type 55 20 g de sel fin 50 g de sucre semoule 20 cl d'eau 4 jaunes d'œufs OU 50 g de beurre 50 g de farine Préparation : tamiser la farine directement sur le plan...
pour 6-7 pièces préparation : 15 min cuisson : 15 min Ingrédients : des croissants ou des tranches de brioches de la veille 60 g de beurre mou 40 g de sucre 60 g de poudre d'amandes 1 œuf 2 cuillerées à soupe de rhum 1 verre de jus d'orange frais 3 cuillères...
pour 1 litre d'eau préparation : 20 min Ingrédients : 1 litre d'eau 20 g de sel fin 50 g de sucre semoule important 400 g de beurre 500 g de farine type 55 16 œufs entier 1 œuf entier pour la dorure OU PM litre de lait pour la dorure 20 g de beurre pour...
pour 1 kilo de farine préparation : temps : 2 H min réel : 30 min Ingrédients : 1 kilo de farine de type55 20 g de sel 50 cl d'eau 750 g de matière grasse pour pâte feuilletée 50 g de farine pour tourer Préparation : tamiser la farine directement sur...
pour 6 à 7 pièces préparation : 20 min cuisson : 15 min repos : 20 min Ingrédients : 1 pâton de pâte à croissants 15 g de chocolat ( noir , lait ou blanc ) 1 œuf Crème pâtissière : 150 ml de lait 2 jaunes d'œufs 10 g de farine 10 g de maïzena 2 cuillères...
pour 5 à 10 pièces selon la taille préparation : 20 min cuisson : 15 min Ingrédients : 600 g de pâte feuilletée ou les rognures 150 g d'amandes et de pistaches entières hachées 60 g de cassonade 1 œuf battu pour dorer Préparation : superposer les rognures...
pour 8 pers préparation : 40 min cuisson : 30 à 35 min pour un moule de 4 pers Ingrédients : 1 litre de lait 6 jaunes d'œufs 200 g de sucre 1/2 gousse de vanille Caramel : 140 g de sucre semoule PM litre d'eau Préparation : confectionner le caramel réunir...
pour 8 briochettes préparation : 20 min cuisson : 15 min repos : 40 min Ingrédients : 1 pâton de pâte à brioche levée 1 œuf pour la dorure du sucre en grains des pralines roses des pépites de chocolat Préparation : préchauffer le four à 190°C . Diviser...
pour 25 à 30 croissants préparation : 20 min repos : 2 H cuisson : 15 min Ingrédients : 1 pâton de pâte à croissants farine pour le plan de travail 1 œuf pour la dorure Préparation : sortir la pâte dix minutes environ avant de commencer . Fariner légèrement...
pour une douzaine de pièces préparation : 25 min repos : 1 à 2 H cuisson : 15 min Ingrédients : 1 pâton de pâte à croissants 250 g environ de chocolat noir ou blanc 1 œuf battu pour la dorure farine pour le plan de travail Préparation : couper le chocolat...
pour 16 parts préparation : 30 min cuisson : 55 min réfrigérateur : 1 H Ingrédients : 125 g de beurre 100 g de sucre glace 1 pincé de sel 250 g de farine 6 jaunes d'œufs 4 cuillères à soupe de lait ou d'eau 300 g de chocolat blanc 500 ml de crème liquide...
