pain au raisins

pour 12-15 pièces

préparation : 30 min

cuisson : 15 min

repos : 2 H

Ingrédients :

1/2 pâton de pâte à croissant

150 g  de raisins secs macérés dabs du rhum  ou du whisky

1 œuf battu pour la dorure

Crème pâtisserie :

75 ml  de lait

1 jaune d'œuf

5 g de farine

5 g de maïzena

1 cuillère à soupe  de sucre

Préparation :

1.  pour la crème pâtissière , chauffer le lait  avec la moitié du sucre . Fouetter le jaune d'œuf avec le reste de sucre . Ajouter la farine et la maïzena  . Verser un peu de lait  juste avant qu'il ne bout , transvaser le tout dans la casserole . Porter à ébullition   sans cesser de remuer puis laisser cuire encore 1 minute . verser dans un récipient propre et sec .
2.  étalez la pâte assez finement  4-5 mm d'épaisseur en un rectangle de 20-25 cm de côté .
3. étalez la crème pâtissière  à la spatule  en laissant sur un côté  une bande de 2 cm sans crème  . Parsemez de raisins secs . Rouler en un boudin bien serré  , en partant  du bord garni  vers le bord non garni .  Envelopper  le boudin de pâte  dans un film alimentaire au réfrigérateur  pendant 30 minutes  .
4. couper le boudin  en tranches épaisses de 2.5 cm environ . Les poser sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé .  Avec les doigts farinés , étaler un peu le pourtour des pains  en  laissant le centre  un peu bombé  . Dorer les pains à l'œuf  . Couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser lever pendant 1 heure 30 .
5. préchauffer  le four à 215°C  . Dorer les pains une seconde fois puis les enfourner pour 12-15 minutes .