glace à la cannelle et aux prunes

pour 6 pers

préparation : 3 min

congélation : 12 H

Ingrédients :

2 jaunes d'œufs

125 g de sucre  glace

200 g de crème double

250 g de yaourt entier à la crème

1 cuillère à café de cannelle

460 g de pain d'épices sans glaçage

1 bocal  de prunes 720 g

2 pointes de couteau de clou de girofle  en poudre

1 cuillère à soupe de fécule

3 cuillères  à soupe de vin rouge sec

préparation :

1. battre les jaunes d'œufs  et le sucre glace dans un bain marie  chaud pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils blanchissent   Puis les laisser refroidir .
2. incorporer la crème double  , le yaourt  et la cannelle . Emietter  finement le pain d'épices  et l'ajouter à la crème  .  La verser dans un  moule en inox . Le couvrir  et faire prendre une nuit au congélateur .
3. égoutter les prunes et recueillir le jus . Porter à ébullition le jus ,  le clous de girofle  et l'anis en poudre . délayer la fécule  dans le vin rouge , verser le jus  et porter à ébullition . Ajouter les prunes  . Passer brièvement le moule à glace  sous l'eau chaude  . Dresser la glace avec les prunes aromatisées  et servir sans attendre .