flan pâtissier

pour 6 pers

préparation : 40 min

cuisson : 1 H 05

repos : 1 H

Ingrédients :

90 g de maïzena

100 g de sucre

1 gousse de vanille

1 litre de lait

un peu d'eau froide

1 cuillerée à café de sel

200  g de beurre

400 g de farine

Préparation :

1. beurrer un moule de 30 cm  de côté ou un moule à tarte .
2.  faites une pâte brisée :  mélanger le beurre coupé en dés  avec la farine  et le sel  en frottant du bout des doigts . Quand le mélange  ressemble  la pâte avec un couteau  à bout rond    . Ajouter de l'eau  si nécessaire   . Rassembler la pâte en boule avec les mains  , sans trop  la travailler . L'emballer  dans un film alimentaire   et laissez au réfrigérateur 1 heure au minimum .
3.  préchauffer le four à 180°C .
4. étaler la pâte . Foncer le moule . découper la pâte au ras des bords du moule .
5. poser une feuille  de papier sulfurisé  sur la pâte , couvrir   de haricots secs et cuire la pâte à blanc  pendant 15 minutes  . Enlever   le papier et poursuivez  la cuisson encore  5 minutes  .
6. porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille   fendue en deux et grattée et 1 cuillerée  à soupe de sucre .
7. fouetter ensemble les œufs et la maïzena  et le sucre restant
8. ajouter un peu de lait chaud au mélange au œufs  , bien délayer  puis remettre le tout dans la casserole . Cuire à feu doux pendant 2 minutes environ .
9. garnir le fond de tarte  de cette préparation . Enfourner pour  40 minutes .