petit pains blanc

pour 6 à 8 pains

préparation : 15 min

repos : 3 H 30

cuisson : 20-30 min

Ingrédients :

450 g de farine de type 45 ou 55

farine pour le plan de travail

1 cuillerée à café de sel

15 g de levure de boulanger fraîche

20 g de sucre

300 ml de lait tiède

40  g de beurre

Préparation :

1. mélanger la farine , le sucre et le sel  dans un grand bol . Faites un puits ,puis  mettez la levure émiettée  et le lait . Couper le beurre  en copeaux  ,les mettre aussi dans le puits  . Avec les doigts , délayer  la levure dans le lait puis incorporer petit à petit  la farine . Former la pâte qui se détache des bords du saladier .
2. la pétrir pendant 10minutes sur un plan de travail  légèrement fariné ( les copeaux de beurre vont s'incorporer ) .
3. laissez la pâte lever dans un bol   couverte d'un film alimentaire huilée pendant  2-3 heures .
4. former une boule sur le plan de travail  . Attendre 5 minutes en la couvrant  puis la diviser en 6- morceaux . Former des boules  .Marquer  chaque boules  en enfonçant  le manche d'une cuillère  en bois ,comme si l'on voulait couper le pain   en deux mais sans aller jusqu'au bout  . Les disposez  sur un plaque huilée  . Couvrir et laissez  lever encore 30 minutes max .
5. préchauffer le four à 220°C . Enfournez pour 20-30 minutes max ; le dessus du pain doit sembler creux quand on les tapote  . Remettre à cuire si nécessaire . Laissez refroidir sur une grille  .