chausson pommes-poires

pour une douzaines de pièces

préparation : 30 minutes

repos  : 15 min

cuisson : 45 min

Ingrédients :

1 pâton de pâte feuilletée

4 pommes

4 poires

cannelle ou 1/2 gousse de vanille

2 cuillerées  à soupe  de cassonade

25 g de beurre

1 œuf

Sirop :

50 g de sucre

50 ml d'eau

Préparation :

1. préparez le sirop en chauffant le sucre et l'eau  ensemble  dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous . 
2. préchauffer le four à 200°C . Couper les pommes et les poires  en deux ,  les évider   et les peler .
3. les placer dans un plat à four  , déposer dessus des petits morceaux de beurre   et saupoudrer  de cassonade  et de cannelle  ou de vanille  . Rôtir environ 30 minutes puis écraser à la fourchette  .
4. étalez la pâte assez finement  . Marquer sans couper des ronds de 12 cm de diamètre environ à l'emporte pièce .
5. fouetter l'œuf dans un bol  . Au pinceau  tracer des demi  cercles de dorure à l'intérieur  des cercles marqués sur la pâte . Dans l'autre  partie du cercle  ,poser une cuillerée   de fruits pas trop   . Replier  la bande  dans la longueur  . Découper chaque chausson  ,appuyer pour souder .
6. poser les chaussons sur une plaque   recouverte de papier sulfurisé  , soudure vers le bas . 
7. les dorer à l'œuf  . Laissez reposer 15 minutes .
8. dorer une seconde fois  , pratiquer  des rayures  sur les chaussons  avec le dos d'un couteau  ( on veut  marquer plutôt  que couper ) .  Faire un trou  au centre  de  chaque  chausson .
9. enfourner pour 12-15 minutes . Quand sais doré , baisser un peu la température  .  A la sortie du four  badigeonner les chaussons  de sirop .