crème brûler

pour 4 pers

préparation : 25 min

cuisson : 35 min

réfrigération :  2 H

Ingrédients :

4 jaunes d'œufs

40 g de sucre glace

100 ml de lait

300 g de crème fraîche

40 g de cassonade

préparation :

1. préchauffer le four à 150°C  . Travailler les jaunes d'œufs  avec le sucre glace pour obtenir une crème jaune pâle . Chauffer le lait  sans le faire bouillir et ajouter la crème aux œufs . Laissez épaissir un peu , sans faire bouillir  , puis retirer du feu et incorporer la crème fraîche .
2. verser la préparation dans des ramequins et remplir la lèche frite d'eau . Y déposer les ramequins   et faire cuire pendant 35 minutes  . Les sortir  du four , les laisser refroidir  , puis les mettre  au réfrigérateur  . Préchauffer  le gril du four  avant de servir , parsemer  les crèmes brûlées   de cassonade et faire caraméliser sous le gril .