trifle poire chocolat

pour 4 pers

préparation : 40 min

réfrigérateur 4 H

Ingrédients :

100 g de chocolat noir à 70% de cacao

75 ml de crème liquide

2 poires

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de jus de citron

100 g de crème double

75 g de fond de tarte génoise au cacao  PRODUCTION INDUSTRIEL

2 cuillères à soupe d'eau de vie  de fruit

Préparation :

1. hacher finement le chocolat . Porter la crème liquide à ébullition , retirer du feu et  y faire fondre 50 g de chocolat en remuant . Verser le chocolat fondu  dans un  saladier   et laisser entièrement refroidir .
2. peler et couper les poires en quartiers . Les épépiner  . Couper la chair en morceaux  . faire pocher les poires avec le sucre  et le jus de citron   dans une casserole à couvert  pendant environ 5 minutes .
3. battre brièvement  la crème double  avec le restant de chocolat au batteur électrique . Couper la génoise en deux  horizontalement et découper  avec un emporte pièce   des rondelles  du diamètre  des verres de services  . Déposer dans chaque  verre une rondelle  de biscuit  et asperger    de quelques gouttes  d'eau de vie de fruit .  Remplir les verres en alternant les couches  de compote de poire  , de sauce au chocolat , de crème double au chocolat et de biscuit jusqu'à puisement  des ingrédients  . Laissez le dessert au moins  4 heures du réfrigérateur .