Aérienne comme une chantilly et suave seul le chocolat peut l'être . pour garnir 6 à 8 éclairs préparation : 20 min Ingrédients : 250 g de chocolat à 70% de cacao max 100 g de beurre 4 jaunes d'œufs 6 blancs d'œufs 400 g de sucre semoule 2 g de sel Préparation...
pour 1 gâteau préparation : 1 H cuisson : 12 min Ingrédients : Pour la pâte : 1 petit œuf 1/2 sachet de sucre vanillé 25 g de sucre sel 20 g de farine 20 g de fécule 1/2 cuillère à café de levure chimique Pour la garniture et la décoration : 2 cuillères...
pour 4 pers préparation : 25 min refroidissement : 45 min Ingrédients : 100 g de miel 8 cuillères à soupe de cacahuètes non salées 4 cuillères à soupe de sucre 40 g de préparation en poudre de flan au chocolat 500 ml de lait 80 g de beurre de cacahuète...
préparation : 5 min cuisson : 15 min Ingrédients : des restes de brioches ; tresses, gâche ou brioche de Nanterre 2 œufs 130 g de sucre en poudre 200 g de lait 85 g de crème liquide 50 g de fleur d'oranger ou de rhum important 80 g de beurre 1 pot de...
pour 12-15 pièces préparation : 30 min repos : 2 H cuisson : 15 min Ingrédients : 550 g de farine 225 + 85 g de farine 2 œufs 150 ml de lait tiède 15 g de levure de boulanger fraîche 1 cuillères à café de sel 1 bonne pointe de cannelle ou de quatre épices...
pour 2 viennoises préparation : 20 min repos : 4 H cuisson : 20 min Ingrédients : 450 g de farine de type 55 15 g de levure de boulanger fraîche 250 ml d'eau 1 cuillère à café de sel 30 g de poudre de lait 40 g de beurre 150 g de pépites de chocolat ou...
pour 8 puits d'amour préparation : 1 H 10 cuisson : 35 à 40 min four : 150°C Ingrédients : 40 ml de lait 40 ml d'eau 35 g de beurre 1 g de sel 5 g de sucre 50 g de farine 1 œuf pour les puits : 1 œufs crème pâtissière à la vanille : 250 ml de lait entier...
une crème pâtissière plus riche , généreuse et aérée . pour garnir 6 à 8 éclairs préparation : 15 min Ingrédients : 350 g de crème pâtissière nature 120 g de beurre mou préparation : fouetter la crème pâtissière froide jusqu'à ce qu'elle prenne la texture...
pour 8-10 pers préparation : 35 min cuisson : 55 min Ingrédients : 1/2 pâton de pâte feuilletée 1 œuf battu pour dorer 7-8 pommes 1 gousse de vanille 2 cuillerées à soupe de sucre préparation : préchauffer le four à 190°C . Peler et couper les pommes...
Les pates sont avec les crèmes et les appareils , les bases essentielles de la pâtisserie .les ingrédients entrant dans leur composition sont généralement peu variés , voire identiques . Les innombrables recettes sont obtenues en modifient simplement...
pour 4 pers préparation : 20 min réfrigérateur : 1 H Ingrédients : 300 ml de crème fraîche 150 g de chocolat de couverture noir 70% de cacao 500 g de fraises 3 cuillères à soupe de sirop de citron vert 3 cuillères à soupe de sucre glace 4 fraises pour...
pour 1 kilo de pâte préparation : 25 min repos : 13 H 20 Ingrédients : 1 kilo de farine de type 45 4 cuillères à café de sel 60 g de sucre 20 g de levure de boulanger fraîche 300 ml de lait tiède 360 ml d'eau tiède 900 g de beurre Préparation : délayez...
Savoir faire cuire des pâtes... correctement A 30 ans, on a beau avoir passé le stade « étudiant », les pâtes restent souvent un basique que l'on adore cuisiner plusieurs fois par semaine. Avec une tranche de jambon, un peu de pesto ou juste une pointe...
pour 10 parts préparation : 20 min cuisson : 40 min Ingrédients : 50 de cerneaux de noix 1 orange non traitée 150 g de beurre 3 œufs 15 0g de sucre 160 g de farine 1 cuillère à café bombée de levure chimique sel 2 cuillères à soupe de miel sucre glace...
pour 4 pers préparation : 45 min cuisson : 1 H 15 Ingrédients : 2 échalotes 4 cornichons à la russe 4 tranches fines de bœuf 4 cuillères à café de moutarde forte 4 tranches de bacon 1 cuillère à café de thym séché 1 botte de légumes du potager ( carotte...
