trifles aux fraises

pour 4 pers

préparation : 20 min

réfrigérateur : 1 H

Ingrédients :

 300 ml de crème fraîche

150 g de chocolat  de couverture noir  70% de cacao

500 g de fraises

3 cuillères à soupe  de sirop de citron vert

3 cuillères à soupe de sucre glace

4 fraises pour la décoration

sucre glace pour enrober

copeaux de chocolat pour la décoration

Préparation :

1. chauffer la crème dans une casserole  . Casser le chocolat  de couverture en petits morceaux  et les faire fondre  dans la crème  . Bien mélanger  et laissez refroidir au moins 1 heure  au réfrigérateur .
2. laver et équeuter les fraises . Réduire la moitié  des fraises en purée avec le sirop  . Couper les fraises  restantes en rondelles . Mélanger les rondelles  de fraises  et la purée de fraises .
3.  monter la crème au chocolat  refroidie en chantilly au batteur électrique  en incorporant progressivement le sucre glace tamisé .
4.  répartir la moitié  des fraises dans  4 grands verres à pieds , verser la crème dessus  et compléter avec le restant de fraises . Laver les fraises pour la décoration  et les enrober de sucre cristallisé . Décorer le dessert de fraises et de copeaux de chocolat .