pour 4 pers préparation : 45 min Ingrédients : 300 g de girolles sel poivre 500 g de filets de sel de chevreuil 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 30 g de noix 4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise 40 g de miel de sapin 3 cuillères à soupe de...
pour 10 canapés préparation : 25 min Ingrédients : 250 g de filet de selle de chevreuil 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre 3 à 4 feuilles de salade 5 fines tranches de pain aux noisettes 6 cuillères à soupe d'airelles en bocal 150 g de pâté de foie...
pour 13 macarons préparation : 30 min cuisson : 15 min refroidissement : 2 H repos : 20 min Ingrédients : pour la meringue : 1 blanc d'oeuf 1 pincée de sel colorant alimentaire rouge 50 g de poudre d'amandes 75 g de sucre glace 1 pointe de couteau de...
pour 22 gâteaux préparation : 20 min réfrigération : 1 H cuisson : 15 min Ingrédients : 75 g de pistaches 75 g d'airelles séchées 125 g de farine 1 jaune d'œuf 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 100 g de beurre en pommade Préparation : hacher grossièrement...
pour 4 pers préparation : 40 min cuisson : 1 H 10 min Ingrédients : 12 pruneaux 2 cuillères à soupe de jus de pomme 1 pincée de cannelle 1 kg de goulasch de cerf 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre 100 g de carottes 100 g de céleri 100 g d'oignons...
pour 4 pers préparation : 30 min cuisson : 3 H Ingrédients : 1 oie prête à cuire sel poivre 1 carotte 5 g de céleri rave 1 petit poireau 10 g de potiron 250 g de viande hache mélange bœuf/porc 1 œuf 1/2 botte de marjolaine séchée 600 ml de bouillon de...
pour 4 pers préparation : 20 min cuisson : 10 min macération : 15 min Ingrédients : 400 g de lentilles 800 ml de bouillon de légumes 1 échalote 1 carotte 50 g de céleri rave 300 g de reste de rôti de chevreuil 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique...
pour 4 pers préparation : 15 min congélation : 5 H Ingrédients : 300 g de mûres 100 g de sucre 1 gousse de vanille 350 g de fromage blanc à 20% de matière grasse 100 ml de lait Préparation : laver et éponger les mûres . Les verser dans un saladier avec...
pour 12 beignets préparation : 30 min repos : 4 H 30 minimum cuisson : 10 à 12 min Ingrédients : 400 g de farine de type 45 10 g de sel fin 50 g de sucre en poudre 4 œufs bien froids 12 cl d'eau de fleur d'oranger 10 g de zeste de citron 10 g de levure...
pour 40 sablés 125 g de farine 1 jaune d'œuf 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 100 g de beurre en pommade 60 g de pistaches 1/2 cuillère à café d'anis étoilé en poudre 20 cerises confites 50 g de sucre glace Préparation : tamiser la farine sur un...
Pour 24 whoopies Préparation : 30 min Cuisson : 30 min refroidissement : 30 min Ingrédients : 140 g de beurre en pommafe 60 g de margarine 90 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé sel 120 g de beurre de cacahuètes 2 œufs 25 0g de farine 1 cuillère à café...
pour 20 cookies préparation : 30 min cuisson : 10 min réfrigération : 30 min refroidissement : 25 min Ingrédients : 50 g d'amaretti 125 g de farine 1 jaune d'œuf 50 g de sucre poudre 1 pincée de sel 00 g de beurre en pommade 3 cuillères à soupe d'amaretto...
pour 4 bouchées préparation : 1 H réfrigérateur : 3 H cuisson : 10 min refroidissement : 20 min Ingrédients : Pour la pâte : 125 g de farine 1 jaune d'œuf 125 g de sucre en poudre 100 g de beurre en pommade 1 pincée de sel pulpe de demi gousse de vanille...
pour 6 pers préparation : 20 min Ingrédients : 250 g de mascarpone 250 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse 3 cuillères à soupe de miel 200 ml de crème liquide 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 150 ml d'expresso ou de café fort 50 g de sucre...
pour 4 pers préparation : 40 min réfrigérateur 4 H Ingrédients : 100 g de chocolat noir à 70% de cacao 75 ml de crème liquide 2 poires 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron 100 g de crème double 75 g de fond de tarte génoise...
pour 16 petites brioches préparation : 30 min repos : 4 H 30 minimum cuisson : 20 min Ingrédients : 350 g de farine de type 45 8 g de sel 45 g de sucre en poudre 21 g de levure de boulanger 4 œufs bien froids 1 jaune d'œuf bien froid 220 g de beurre 1...
pour 12-15 pièces de chaque préparation : 30 min repos : 2 H cuisson : 15 min Rouler noix-citron : Ingrédients 1 portion de crème pâtissière zeste d'1/2 citron 75 g de noix hachées Préparation : étaler la pâte . Répartir la crème pâtissière puis parsemez...
pour 6 pers préparation : 30 min Ingrédients : 4 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe de pavot 1 sachet de sucre vanillé 1 bocal de griottes poids égouttés 375 g 1/2 gousse de vanille 1 cuillères à soupe de sucre 1 bâton de cannelle 1 cuillère...
pour 15 pièces préparation : 20 min repos : 4 H cuisson : 15 min Ingrédients : 1 pâton de pâte feuilletée 25 g de beurre pour beurrer Crème aux framboises : 75 g de beurre à température ambiante 500 g de framboises 4 jaunes d'œufs 1 œuf pour la dorure...
préparation : 30 min cuisson 25 min plat : végétarien Ingrédients : 1 fond de tarte en pâte précuite 60 g de poudre d'amandes 60 g de sucre en poudre 3 œufs 60 g de beurre fondu 1 cuillère à soupe de rhum 1 pomme 1 cuillère à soupe de beurre 2 cuillères...
pour une vingtaine de pièces préparation : 45 min repos : 30 min cuisson : 25 min Ingrédients : 1 pâton de pâte feuilletée zeste d'une orange râpé 30 g d'écorces d'orange finement hachées 100 g de beurre bien mou 3 cuillères à soupe de sucre Crème pâtissière...
pour une douzaines de pièces préparation : 30 minutes repos : 15 min cuisson : 45 min Ingrédients : 1 pâton de pâte feuilletée 4 pommes 4 poires cannelle ou 1/2 gousse de vanille 2 cuillerées à soupe de cassonade 25 g de beurre 1 œuf Sirop : 50 g de sucre...
comme un nuage léger au subit gout de vanille pour garnir 6 à 8 éclairs préparation : 5 min Ingrédients : 400 ml de crème liquide entière très froide 40 g de sucre glace 2 cuillères à caf" de vanille liquide OU 1 pointe de couteau de vanille en poudre...
Onctueuse et offrant une larges choix de parfums pour environ 600 g de crème ou pour 6 à 8 éclairs préparation : 10 min cuisson :3 min Ingrédients : 450 g de lait entier 5 jaunes d'œufs 80 g de sucre 20 g de farine type 40 20 g de maïzena 2 g de sel Préparation...
pour 6 à 8 pains préparation : 15 min repos : 3 H 30 cuisson : 20-30 min Ingrédients : 450 g de farine de type 45 ou 55 farine pour le plan de travail 1 cuillerée à café de sel 15 g de levure de boulanger fraîche 20 g de sucre 300 ml de lait tiède 40...
