pour 20 cookies
préparation : 30 min
cuisson : 10 min
réfrigération : 30 min
refroidissement : 25 min
Ingrédients :
50 g d'amaretti
125 g de farine
1 jaune d'œuf
50 g de sucre poudre
1 pincée de sel
00 g de beurre en pommade
3 cuillères à soupe d'amaretto
350 g de glace vanille ou chocolat
Préparation :
- mettre les amaretti dans un sachet de congélation et les émietter au rouleau à pâtisserie . travailler les miettes rapidement avec tous les ingrédients pour la pâte afin d'obtenir une pâte homogène et former une boule . L'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur .
- préchauffer le four à 200°C , chaleur tournant 180°C . Former 40 boulettes de pâte , les déposer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé , les aplatir légèrement et les faire dorer 10 à 12 minutes .
- laisser les cookies complètement refroidir sur une grille à pâtisserie . Placer une boule de glace entre deux cookies , presser très légèrement et servir sans attendre .
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