chevreuil sur canapés

pour 10 canapés

préparation :  25 min

Ingrédients :

250 g de filet  de selle de chevreuil

2 cuillères à soupe d'huile

sel

poivre

3 à 4 feuilles de salade

5 fines tranches de pain  aux noisettes

6 cuillères à soupe d'airelles en bocal

150 g de pâté de foie  de canard

1 petit brin de romarin

Préparation :

1. laver et éponger les filets de chevreuil . Les faire revenir dans l'huile chaude  environ 5 minutes   de chaque côtés  . Saler et poivrer et laisser refroidir . Puis tailler  10 tranches en biseau .
2. parer , laver, essorer  et déchiqueter les feuilles de salade . Couper les tranches de pain en triangle  et les enduire  de 5 cuillères à soupe d'airelles  .Les garnir de salade   et de viande . Couper le pâté  de foie de canard en dés  , disposer ceux ci  sur les canapés , surmonter du restant d'airelles et parsemer de quelques aiguillettes de romarin .