garnitures de base chantilly

comme un nuage léger  au subit gout de vanille

pour  garnir  6 à 8 éclairs

préparation : 5 min

Ingrédients :

400 ml de crème liquide  entière très froide

40 g de sucre glace

2 cuillères à caf" de vanille liquide

OU

1 pointe  de couteau de vanille en poudre

1 cuillère à café de rhum , de grand Marnier  oud e calvados

Préparation :

1. monter la crème en chantilly  au fouet électrique .
2. commencer à vitesse moyenne  , puis terminer à vitesse grande .
3. Lorsque la crème  est presque montée , ajouter le sucre glace   et continuer à fouetter  jusqu'à ce que lamasse tienne au branches du fouet .
4. On peu t un ou plusieurs alcools , en toute petite quantité  .
5. parfums   et alcools  devront être aoutés en même temps que le sucre glace .
6. les colorants doivent être ajoutés à la crème avant de fouetter .