fromage blanc au pavot et à la pâte d'amandes

pour 6 pers

préparation : 30 min

Ingrédients :

4 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe de pavot

1 sachet de sucre vanillé

1 bocal de griottes  poids égouttés 375 g

1/2 gousse de vanille

1 cuillères à soupe de sucre

1 bâton de cannelle

1 cuillère à soupe de fécule

2 à 3 cuillères  à soupe de cerises amarena avec leur jus

75 g de pate d'amandes  crue

500 g de fromage blanc à 40% de matière grasse

100 ml de crème liquide

menthe pour la décoration

Préparation :

1.  chauffer le lait ,  ajouter le pavot moulu avec 1 cuillère à café  de sucre vanillé , porter à ébullition et laisse infuser pendant 10 minutes . Egoutter  les griottes  et recueillir le jus . Fendre la gousse de vanille dans le sen de la longueur  et gratter la pulpe .
2. porter à ébullition 125 ml de jus  de griotte , le sucre , la pulpe de vanille  avec la gousse de vanille et le bâton de cannelle  . Délayer la fécule  avec un peu de jus de griotte   et ajouter à la  préparation précédente . Laisser frémir pendant 1 minute ,puis retirer le  bâton de cannelle   et la gousse de vanille , retirer la casserole  du feu et incorporer les griottes  . Laissez refroidir  la compote  . Terminer en ajoutant les cerises amarena .
3.  râper la pâte d'amandes  et mélanger en purée avec 100 g de fromage blanc  , le mélange  au pavot  et le restant de sucre vanillé . Monter la crème chantilly  et l'incorporer au fromage  blanc au pavot   .Remplir  6 verrines  en alternant  une couche de crème de pavot  et une couche de griottes  et décorer  de feuilles de menthe .