oie de la saint martin

pour 4 pers

préparation : 30 min

cuisson : 3 H

Ingrédients :

1 oie  prête à cuire

sel

poivre

1 carotte

5 g de céleri rave

1 petit poireau

10 g  de potiron

250 g  de viande hache  mélange bœuf/porc

1 œuf

1/2 botte de marjolaine séchée

600 ml de bouillon  de volaille

1 cuillère à café de gingembre  en poudre

Préparation :

1. laver et éponger l'oie  la salé et la poivrer  .Eplucher  et couper en dés la  carotte  et le céleri rave   . Parer , laver et émincer le poireau . Eplucher , parer ,  couper le potiron  en dés .  Préchauffer le four à 200°C .
2. pour la farce , mélanger les dés  de carotte ,de céleri rave  et de potiron ,le poireau émincé  , la viande hachée  , l'œuf et les herbes , saler et poivrer . Farcir l'oie   .Fermer  l'ouverture  avec des piques en bois  . Placer l'oie , poitrine  vers le bas  , dans une cocotte , verser 400 ml   de bouillon et laisser mijoter à couvert environ 1 heure au four .
3. retourner l'oie verser ler estant de bouillon et poursuivez la cuisson pendant 2 heures . Ôter le couvercle   pour  les 20 dernières  minutes de cuisson et faire  dorer l'oie sut toutes les faces . La sortir de la cocotte  et prélever la graisse  .Relever l'aissaisonnement de la sauce  avec du gingembre  . Découper  l'oie  et la servir   avec la sauce et la farce .