garniture de base crème pâtissière nature

Onctueuse et offrant une larges choix de parfums

pour environ 600 g  de crème ou pour 6 à 8 éclairs 

préparation : 10 min

cuisson :3 min

Ingrédients :

450 g de lait entier

5 jaunes d'œufs

80 g de sucre

20 g de farine  type 40

20 g de maïzena

2 g de sel

Préparation :

1. fouetter énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre  et le sel , puis incorporer la farine et la Maïzena .
2.  versez le lait dans une casserole , ajouter le reste de sucre et porter sur feu vif  .
3. retirer du feu au premier frémissement . Verser une louche de lait sur le mélange jaunes  d'œuf et fouetter .
4. Transférer  l'ensemble  dans la casserole   et  mélanger vigoureusement  jusqu'à ce qu'il soit homogène  , puis remettre   sur le feu et  porter à ébullition  sans cesser de remuer . 
5. Lorsque la crème épaissit et que l'ébullition est atteinte  , laissez bouillir  pendant 1 à 2 minutes   , la crème devient plus fluide .  et retirer du feu .
6. Transférer la crème dans un grand plat ,  couvrir de film plastique  à même préparation pour éviter la formation d 'une  croûte  et réfrigérer  dès qu'elle est tiède .