une crème pâtissière plus riche , généreuse et aérée .
pour garnir 6 à 8 éclairs
préparation : 15 min
Ingrédients :
350 g de crème pâtissière nature
120 g de beurre mou
préparation :
- fouetter la crème pâtissière froide jusqu'à ce qu'elle prenne la texture d'une mayonnaise .
- fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il ait la même texture que la crème pâtissière .
- Ajouter le beurre mou à la crème, puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème légère ( une crème mousseline nature ).
- pour que le mélange se fasse bien ; la pâtissière doit être froide et le beurre tiède .
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