rouler la pâte à brioche en boudin . Fariner au minimum le plan de travail : fariner plutôt les doigts .
couper le boudin en trois morceaux et chaque morceau aux deux tiers ; on obtient pour chaque morceau une grosse et une petite partie . Rouler la plus grosse partie en boule et la plus petite en goutte d'eau .
mettre les grosse boules dans des moules beurrés , enfoncer 2 doigts pour faire un trou et poser la tête . Bien souder . Dorer une première fois les trois brioches . Les laisser pousser 2 heures .
préchauffer le four à 190°C . Dorer encore puis enfourner pour 15 à 25 minutes .
pour 3 brioches
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