chausson pommes-poires

Par agnescorinne

pour une douzaines de pièces préparation : 30 minutes repos : 15 min cuisson : 45 min Ingrédients : 1 pâton de pâte feuilletée 4 pommes 4 poires cannelle ou 1/2 gousse de vanille 2 cuillerées à soupe de cassonade 25 g de beurre 1 œuf Sirop : 50 g de sucre...

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croissants au amandes

Par agnescorinne

pour 6-7 pièces préparation : 15 min cuisson : 15 min Ingrédients : des croissants ou des tranches de brioches de la veille 60 g de beurre mou 40 g de sucre 60 g de poudre d'amandes 1 œuf 2 cuillerées à soupe de rhum 1 verre de jus d'orange frais 3 cuillères...

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pain au chocolat

Par agnescorinne

pour une douzaine de pièces préparation : 25 min repos : 1 à 2 H cuisson : 15 min Ingrédients : 1 pâton de pâte à croissants 250 g environ de chocolat noir ou blanc 1 œuf battu pour la dorure farine pour le plan de travail Préparation : couper le chocolat...

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croissant

Par agnescorinne

pour 25 à 30 croissants préparation : 20 min repos : 2 H cuisson : 15 min Ingrédients : 1 pâton de pâte à croissants farine pour le plan de travail 1 œuf pour la dorure Préparation : sortir la pâte dix minutes environ avant de commencer . Fariner légèrement...

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pâte à croissants

Par agnescorinne

pour 1 kilo de pâte préparation : 25 min repos : 13 H 20 Ingrédients : 1 kilo de farine de type 45 4 cuillères à café de sel 60 g de sucre 20 g de levure de boulanger fraîche 300 ml de lait tiède 360 ml d'eau tiède 900 g de beurre Préparation : délayez...

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puits d'amour

Par agnescorinne

pour 8 puits d'amour préparation : 1 H 10 cuisson : 35 à 40 min four : 150°C Ingrédients : 40 ml de lait 40 ml d'eau 35 g de beurre 1 g de sel 5 g de sucre 50 g de farine 1 œuf pour les puits : 1 œufs crème pâtissière à la vanille : 250 ml de lait entier...

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garnitures de base chantilly

Par agnescorinne

comme un nuage léger au subit gout de vanille pour garnir 6 à 8 éclairs préparation : 5 min Ingrédients : 400 ml de crème liquide entière très froide 40 g de sucre glace 2 cuillères à caf" de vanille liquide OU 1 pointe de couteau de vanille en poudre...

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garnitures de base mousse au chocolat

Par agnescorinne

Aérienne comme une chantilly et suave seul le chocolat peut l'être . pour garnir 6 à 8 éclairs préparation : 20 min Ingrédients : 250 g de chocolat à 70% de cacao max 100 g de beurre 4 jaunes d'œufs 6 blancs d'œufs 400 g de sucre semoule 2 g de sel Préparation...

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garnitures de base crème mousseline

Par agnescorinne

une crème pâtissière plus riche , généreuse et aérée . pour garnir 6 à 8 éclairs préparation : 15 min Ingrédients : 350 g de crème pâtissière nature 120 g de beurre mou préparation : fouetter la crème pâtissière froide jusqu'à ce qu'elle prenne la texture...

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garniture de base crème pâtissière nature

Par agnescorinne

Onctueuse et offrant une larges choix de parfums pour environ 600 g de crème ou pour 6 à 8 éclairs préparation : 10 min cuisson :3 min Ingrédients : 450 g de lait entier 5 jaunes d'œufs 80 g de sucre 20 g de farine type 40 20 g de maïzena 2 g de sel Préparation...

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