ramequins au fromage blanc et aux framboises

pour 8 ramequins

préparation : 25 min

décongélation : 2 H

cuisson : 55 min

Ingrédients :

200 g de framboises surgelées

125 g de beurre 

4 œufs

sel

150 g de sucre 

1 sachet  de sucre vanillé

1 sachet de préparation  pour  flan à la vanille

jus et zeste d'un citron non traité

4 cuillères à soupe  de semoule de blé dur

1 kg de fromage  blanc à 0 %  de matière grasse

beurre et farine  pour les ramequins

sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

1. faites décongeler  les framboises  surgelées . Beurrer 8 ramequins et les saupoudrer de farine . Préchauffer  le four à 200°C  ( chaleur tournant  180°C . Faire fondre le beurre dans une poêle , séparer  les blancs des jaunes d'œufs .
2. monter les blancs en neige  avec une pincée de sel  et les mettre  au frais .  Battre au fouet  les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il  deviennent   mousseux   et jaune pâle   . Verser le beurre fondu   encore un peu liquide et mélanger  . Ajouter  la poudre pour flan    ,   la levure  , le sucre vanillé  , le zeste de citron  et la semoule de blé  dur  . Terminer avec le jus de citron  et le fromage blanc ? Bien mélanger  le tout .
3. incorporer les blancs en neige  avec précaution  en deux portions  , à la préparation  au fromage blanc  .En verser   la moitié  dans les ramequins  , répartir  les framboises   décongelées  et égouttées  et compléter  avec le restant de pâte . Faire cuire  55 minutes  au four    .au cas où  le dessus dorerait trop vite , couvrir les ramequins d'une feuille de papier d'aluminium  . Laissez les gâteaux refroidir   complétement dans les ramequins puis les démouler avec précaution et les saupoudrer de sucre glace .