mousse au chocolat

pour 4 pers

préparation : 25 min

réfrigérateur  : 2 H

Ingrédients :

3 œufs

200 ml de crème liquide

50 gde beurre

200 g de chocolat  70% de cacao

50 g de sucre

préparation :

1. séparez les blancs des jaunes d'œufs . Dans un saladier à haut bord , monter les blancs en neige  avec le fouet du batteur électrique , d'abord à vitesse moyenne  puis à vitesse maximum . Monter également  la crème chantilly  . Mettre le beurre et le chocolat dans un récipient résistant à la chaleur et les faire fondre au bain marie .
2. entre temps ,battre au fouet du batteur électrique  les jaunes d'œufs  et le sucre pour obtenir  un mélange mousseux . Y ajouter le chocolat et le beurre fondus  et mélanger  . Terminer en incorporant la crème chantilly  et les blancs en neige  . Mettre la mousse  au chocolat  au moins deux heures au réfrigérateur .
3.  pour servir , façonner des quenelles de mousse au chocolat en trempant une cuillère à soupe dans de l'eau froide en la tournant dans la mousse . Dresser les quenelles de mousse  , côté  bombé  vers le haut  sur les assiettes à dessert .