pour 4 pers

préparation :  25 min

cuisson : 15 min

macération : 2 jours

Ingrédients :

1 orange

1 citron

30 ml de vin rouge

1 anis étoilé

1/2 bâton de cannelle

pulpe d'une demi gousse de vanille

130 g de sucre

4  poires

200 ml   de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

5 g de chocolat noir  amer

2 brins de mélisse

chocolat râpé pour la décoration

Préparation :

1. presser l'orange et le citron   . Porter à ébullition 100 ml d'eau avec le vin et l'anis étoilé , la cannelle ,la pulpe de vanille  , le sucre , le jus de citron et d'orange   .Peler finement les poires et les pocher 10 à 15 minutes à feu doux  dans le sirop  . Laisser macérer les poires 1 à 2 jours   dans le sirop .
2. égoutter les poires . Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé  . Râper le chocolat et l'incorporer à la chantilly . Répartir  la chantilly chocolatée  dans des coupes à dessert  et y déposer  les poires . Décorer de feuilles de mélisse et de chocolat râpé  avant de servir .