cake aux abricots et à la pâte d'amandes

pour 12 parts

préparation : 30 min

cuisson : 40 min

Ingrédients :

200  d'abricots

200 g de sucre

15 0g de beurre

3 œufs

sel

1sachet de sucre vanillé

50 g de pâte d'amandes crue

160 g de farine

1 cuillère  à café bombé  de  levure chimique

100 g d'amandes effilées

beurre et farine pour le moule

farine pour saupoudrer

Préparation : 

1. laver , essuyer et dénoyauter   et couper les abricots  en morceaux  . Porter à ébullition  100 ml d'eau avec 100 g de sucre et y plonger les abricots  et les laisser cuire 20 minutes à feu doux . Préchauffer le four à 180°C  ,beurrer un moule à cake de 26 cm de long  et le saupoudrer de farine . 
2. faites fondre le beurre  dans une poêle  . au fouet ,  battre les œufs , le restants de sucre , le sucre vanillé  et une pincée de sel  pour obtenir un mélange  mousseux . Hacher la pâte d'amandes crue et l'incorporer au mélange œufs/sucre  . Mélanger la farine et la levure  , l'ajouter aux œufs puis verser le beurre liquide en remuant  .
3. retirer les abricots  du sirop   ,les égoutter , les saupoudrer de farine et les incorporer à la pâte . Verser celle-ci dans le moule ,  égaliser , parsemer d'amandes effilées et faire cuire pendant 40 minutes au four .